气调贮藏对金太阳杏贮藏品质的影响

• 作者: 刘红锦 李鹏霞 王毓宁 王炜 胡花丽
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 气调贮藏 品质 金太阳杏
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 396-400
• 分类号: S662.2
• 字数: 4032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2011.02.028

摘要

为提高金太阳杏的贮藏品质和延长其货架期,探讨不同气体组分对金太阳杏的贮藏效果,以期得出较为理想的金太阳杏气调技术参数.试验在温度为0～1℃、相对湿度为95%的条件下,设5个气调处理:2%02、2%02+3%CO2、5%02、5%O2+3%C02和空气(CK).结果显示:在50 d的贮藏期内,5%02+3%C02的气体组合可有效降低杏果实的腐烂率、腐烂指数和褐变度,减少杏果肉中可滴定酸度、可溶性固形物、可溶性总糖、抗坏血酸的损失,保持含水量和硬度,延缓可溶性果胶的增加,提高金太阳杏的贮藏品质.