优质服务消除危机——是不是他有钱些

• 作者: 张超（绘图） 温俊伟
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 服务 优质 紧急状态 从业人员 餐厅 客人 酒
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

本专题所说的危机，是指因餐厅与客人发生矛盾冲突导致企业的利益、形象受到损害威胁的一种紧急状态。客人醉酒撒野、客人不满餐厅的服务、出品以及有关规定或出现的差错而向从业人员发难、