清酒微生物污染的控制措施

• 作者: 徐明 王海明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 关键质量控制点 微生物污染 清酒 微生物控制 微生物检测 酿造过程 贮存时间 发酵液
• 年，卷（期）: pjkjb_2011,（7）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.4

摘要

在啤酒酿造过程中，发酵液微生物控制一直是企业的关键质量控制点，而清酒的微生物控制往往容易忽视。由于清酒贮存时间较短，微生物检测一般只作为事后考核和改进的依据，而实际上，清酒微生物控制是非常重要的。本文就清酒微生物的控制措施，谈一些体会，望同行批评指正。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海明		44	32	3.0	4.0
2	徐明		2	0	0.0	0.0