意外的洋葱鸡丝

• 作者: 王青华
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 鸡 发生变化 创新方法 调味品 菜品 风味 菜肴
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 61-61
• 分类号: TS264
• 字数: 1077字
• 语种: 中文

摘要

在原有菜品的基础上，适当添加不同风味的调味品，从而使菜肴的味型发生变化，这是厨师们常用的一种简单而有效的菜品创新方法。我最近在酒楼里推出的洋葱鸡丝就是采用的这种方法。