液相色谱/元素分析-同位素比值质谱联用法鉴定蜂蜜掺假

• 作者: 丁涛 吴斌 李丽花 沈崇钰 费晓庆 路颖
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 液相色谱 元素分析 同位素比值质谱 掺假 蜂蜜
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 15-19
• 分类号: O658
• 字数: 4145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2011.00015

摘要

采用液相色谱/元素分析-同位素比值质谱联用法(LC/EA-IRMS)对国内蜂蜜掺假情况进行了研究.基于测定得到的38个纯正蜂蜜样品的碳同位素δ13C值数据,提出了纯正蜂蜜样品的δ13C值要求:蛋白质和蜂蜜的δ13C差值(Δδ13CP-H)≥-0.95‰,果糖和葡萄糖的δ13C差值(Δδ13CF-G)在-0.64‰至0.53‰范围内,各个组分间的δ13C最大差值(Δδ13Cmax)＜2.09‰.对150个日常检测样品、蜂农和蜂蜜供应商的蜂蜜样品分别采用本文建立的LC/EA-IRMS和国家标准方法(EA-IRMS)进行鉴定,LC/EA-IRMS方法检出58个掺有C3或C4植物糖浆的阳性样品,而EA-IRMS方法仅检出7个掺有C4植物糖浆的阳性样品,可见新方法大大提高了对蜂蜜掺假的鉴别能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁涛	江苏出入境检验检疫局食品实验室	55	820	17.0	26.0
2	沈崇钰	江苏出入境检验检疫局食品实验室	59	1026	18.0	29.0
3	吴斌	江苏出入境检验检疫局食品实验室	44	683	15.0	24.0
4	费晓庆	江苏出入境检验检疫局食品实验室	17	179	8.0	13.0
5	李丽花	江苏出入境检验检疫局食品实验室	3	61	3.0	3.0
6	路颖	江苏出入境检验检疫局食品实验室	1	43	1.0	1.0