臭氧处理对草莓贮期果实品质的影响

• 作者: 张润光
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 臭氧 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3

摘要

以优质草莓为试材，研究了臭氧处理对草莓贮藏期间品质变化的影响。结果表明，草莓在（2．0±1．0）℃下贮藏，每隔3d采用质量浓度300mg／m^3的0，处理0．5h，能有效保持果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量，降低果实呼吸强度和腐烂率，较好地保持果实硬度。适宜的臭氧处理对草莓有良好的保鲜效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0