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摘要:
单宁、硅胶、卡拉胶、淀粉糖化液的添加,对于麦汁煮沸浊度是否存在影响?各种絮凝剂添加量的多少,钙离子、煮沸pH等是否对絮凝剂的絮凝效果存在影响?为此进行了相关的试验。
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文献信息
篇名 淀粉糖化液、单宁、硅胶、卡拉胶的添加对麦汁浊度的影响
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 单宁 硅胶 卡拉胶 淀粉糖化液 添加 麦汁浊度
年,卷(期) 2011,(10) 所属期刊栏目 技术交流
研究方向 页码范围 39-42
页数 分类号 TS262.5
字数 3200字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.10.016
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1 陈涛 35 3 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
单宁
硅胶
卡拉胶
淀粉糖化液
添加
麦汁浊度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中外酒业
月刊
2096-0972
10-1355/TS
北京市西城区阜外大街乙22号
chi
出版文献量(篇)
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