生物技术在军用食品中的应用与展望

• 作者: 刘嘉喜 曹小红 王硕 穆军 郝利民 陈强 鲁吉珂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生物技术 军用食品 功能基础原料 集成与耦合
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 278-282
• 分类号: TS218
• 字数: 6326字
• 语种: 中文

摘要

本文综述了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等生物工程技术在军用食品中的应用前景.由生物技术催生的军用食品新材料和新技术,主要包括功能食品基础原料、新型抑菌防腐材料、包装材料、食品添加剂及军用食品快速安全检测技术等.生物技术可有效改善食品品质和营养结构,促进军用食品由营养型向功能型转变.军用食品的未来将在生物技术的集成与耦合中创新发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王硕	天津科技大学食品工程与生物技术学院	117	823	15.0	22.0
2	曹小红	天津科技大学食品工程与生物技术学院	69	642	15.0	21.0
3	刘嘉喜		5	42	3.0	5.0
4	郝利民		20	106	7.0	8.0
5	陈强		2	3	1.0	1.0
6	鲁吉珂	郑州大学生物工程系	12	85	5.0	9.0
7	穆军		7	33	3.0	5.0