不同食品中滑石粉含量的测定

• 作者: 仵军红 谢新华
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 食品 滑石粉 原子吸收法
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 20-21
• 分类号: R155.5|O655.25
• 语种: 中文

摘要

目的 测定2008-2009年市售面粉、粉丝、粉条、腐竹和胡辣汤料中滑石粉含量,并对其卫生质量状况进行评价.方法 2年共收集样品201份,运用原子吸收光谱法测定这几种食品中滑石粉含量.结果 58种面粉中有一个样品滑石粉含量较大;所收集的粉丝、粉条和腐竹样品中均为检出;33份胡辣汤料中有13份样品中含有滑石粉,最低值为28.5 g/kg.结论 粉丝、粉条和腐竹中整体卫生质量良好,含有滑石粉的面粉较少,胡辣汤料中带菜包的滑石粉含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢新华	河南农业大学食品科学技术学院	82	391	12.0	17.0
2	仵军红		4	6	1.0	2.0