南通的文蛤菜

• 作者: 胡进
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 文蛤肉 南通 胡椒粉 面包糠 色拉油 鸡蛋 香菜 料酒
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 65-65
• 分类号: TS254.1
• 字数: 1033字
• 语种: 中文

摘要

脆皮文蛤原料：文蛤肉200克香菜段50克面包糠150克鸡蛋2个威化纸10张精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精各适量色拉油1000毫升（约耗60毫升）制法：1.把文蛤肉与香菜段共纳一盆,加盐、味精、鸡精、料酒和胡椒粉拌匀码味;鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液。