CA中库尔勒香梨酶活及细胞超微结构与锈斑病关系的研究

• 作者: 任雷厉 刘琦 唐文娟 江英 陈国刚 陈正行
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 库尔勒香梨 锈斑病 酶活性 超微结构
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以气调贮藏(CA)中库尔勒香梨好果部位为对照,测定锈斑部位的多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)的酶活及总酚类物质含量,分析库尔勒香梨在气调贮藏(CA)中的生理代谢、细胞超微结构与锈斑发病的关系.结果农明:库尔勒香梨发生锈斑部位的PPO、PAL、PPO活性均高于对照,而总酚含量则略低于对照.通过透射电镜发现,库尔勒香梨表皮锈斑与贮藏环境湿度、贮藏时间以及木质素含量呈正相关.