毛酸浆果实中果胶的提取

• 作者: 杜汉军
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 毛酸浆果实 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·产业化
• 页码范围: 98-100
• 分类号: S641.4
• 字数: 2382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2011.02.033

摘要

采用酸法提取毛酸浆果实中的果胶,同时考查了纤维素酶辅助酸法提取果胶的效果,比较了酸法及酶辅助提取果胶的得率及酯化度.结果表明;酸法提取果胶的最佳条件为:料液比1∶4、温度90℃、pH 2.0、时间80 min,在此条件下果胶得率为1.74%,果胶的酯化度为65.1%.纤维素酶浓度选择0.3%、酶解时间90 min,酶解后酸法提取果胶得率为2.56%,果胶的酯化度为52.1%.