不同直径微孔保鲜袋保鲜茭白效果研究

• 作者: 平健 张晗 曹林奎 沈永培 邓云 钱炳俊 陈骏
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 农学
• 关键词: 茭白 微孔聚乙烯膜 木质化 冷藏
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 215-218,236
• 分类号: S645.2
• 字数: 4028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.06.058

摘要

以带壳鲜茭白为试材,用5种不同孔径的聚乙烯袋进行包装处理,在(2±1)℃和90％～95％RH下贮藏42d后,分析茭白木质素、丙二醛、Vc、可溶性回形物、pH、表皮色泽等品质变化.结果表明:不同孔径的聚乙烯袋对茭白的品质指标的影响存在差异,其中普通聚乙烯袋对茭白表皮的绿化、纤维化、木质化、Vc降解、失重和腐烂等的延缓作用比其余4种包装袋更为显著(P＜0.05).这表明普通聚乙烯保鲜袋更适合带壳茭白保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱炳俊	上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心	29	176	8.0	11.0
3	邓云	上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心	57	598	15.0	22.0
5	陈骏	上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心	19	87	7.0	9.0
6	张晗	上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心	23	68	5.0	7.0
9	沈永培		3	29	3.0	3.0
10	平健		4	30	3.0	4.0