一种复合蛋白酶水解大豆蛋白最适工艺条件的研究

• 作者: 丁玉萍 吴玉德 申键 陈会海 靖桂云 韩诚武
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 复合蛋白酶 大豆蛋白 水解度
• 年，卷（期）: nyjxb_2011,（4）
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.1

摘要

本文通过单因素试验和正交试验对一种复合蛋白酶水解大豆蛋白的最适工艺条件进行了研究。采用甲醛滴定法测定大豆蛋白水解度。试验结果表明：该复合蛋白酶水解大豆蛋白适宜温度为50℃，适宜底物浓度为8．5％，适宜pH值为6．0。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁玉萍	佳木斯大学生命科学学院	32	79	5.0	6.0
2	吴玉德	佳木斯大学生命科学学院	54	169	6.0	11.0
3	韩诚武	佳木斯大学生命科学学院	34	65	5.0	6.0
4	靖桂云	佳木斯大学生命科学学院	19	49	5.0	6.0
5	陈会海	佳木斯大学生命科学学院	2	5	1.0	2.0
6	申键	佳木斯大学生命科学学院	2	5	1.0	2.0