杏鲍菇研究进展

• 作者: 刘鹏 赵明文 邢增涛
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 农学
• 关键词: 杏鲍菇 栽培研究 遗传分析 开发
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 6-8
• 分类号: S646.14
• 字数: 4806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2011.06.003

摘要

杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。笔者将杏鲍菇的栽培、遗传分析和开发利用的最新研究成果综述如下。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢增涛	上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	36	460	12.0	20.0
2	赵明文	南京农业大学农学院	24	381	10.0	19.0