气相色谱-串联质谱法测定焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑

• 作者: 吴惠勤 朱志鑫 杭义萍 林晓珊 罗辉泰 邓欣 马叶芬 黄晓兰 黄芳
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 化学
• 关键词: 气相色谱-串联质谱法( GC-MS/MS) 焦糖色素 2-甲基咪唑 4-甲基咪唑 多反应监测模式(MRM)
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告与研究简报
• 页码范围: 85-88
• 分类号: O657.63
• 字数: 2026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0720.2011.11.020

摘要

建立了气相色谱-串联质谱法( GC-MS/MS)测定焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑.样品碱化后,用硅藻土净化,二氯甲烷洗脱,气相色谱-串联质谱法多反应监测模式(MRM)测定.2-甲基咪唑和4-甲基咪唑在0.01～10 mg/L范围内均呈现良好的线性关系,线性相关系数分别为0.9999和0.9997；检出限均为0.005 mg/kg( S/N=3),加标回收率为86％～104％.本法适用于焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的测定.