酒店因“你”而不同——长沙五星级商务酒店餐饮定位分析

• 作者: 卢敏
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 商务酒店 长沙 五星级 定位 餐饮 烹饪技法 湖南菜 发源地
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 91-92
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

湖南是湘菜的发源地，而长沙更是把湘菜系发扬光大和推陈出新的中心。湘菜即湖南菜，是中国八大菜系之一。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。