志贺氏菌在不同食品中检出效率分析

• 作者: 周宁 张强 樊明涛 魏新元 鲁博
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 志贺氏菌 检出率 食品
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 101-104
• 页数: 4页
• 分类号: TS207
• 语种: 中文

摘要

以肉馅、豆腐、面皮、榨菜和牛奶为试验材料，以志贺氏菌为试验对象，分析其加入不同食品后的检出效率。通过将不同浓度的志贺氏菌加入不同食品，检测志贺氏菌从不同食品中的分离的效率。试验结果表明：志贺氏菌不能从食品中完全检出，不同食品对不同浓度志贺氏菌的检出率具有不同影响。同一浓度志贺氏菌从五种食品样品中回收效率各不相同，其中榨菜最低，牛奶最高；不同浓度的志贺氏菌从同一种食品中的回收率也不同，浓度越小，检出率越低。因此，在对食品中细菌进行定量时应该考虑食品对检出率的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张强	西北农林科技大学食品科学与工程学院	82	571	14.0	20.0
2	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
3	魏新元	西北农林科技大学食品科学与工程学院	43	263	9.0	15.0
4	周宁	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	44	2.0	4.0
5	鲁博	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	7	1.0	2.0