高产果胶酶菌株的选育及其发酵生产的研究进展

• 作者: 李志坚 李高阳 许均华
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶高产菌 选育 生物发酵 研究现状 展望
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 146-150
• 分类号: TS2
• 字数: 5440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.01.042

摘要

文章论述果胶酶的分类、作用机制及近年来微生物果胶酶产生菌的研究情况,综述微生物果胶酶产生菌的选育方法扣发酵方法的研究进展,展望果胶酶研究、开发和应用的广阔前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李高阳		117	1170	18.0	29.0
3	李志坚		20	86	5.0	7.0
6	许均华		5	22	2.0	4.0