料好味才美

• 来源期刊: 上海调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 就地取材 农家菜 新鲜
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 本月菜谱
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12
• 语种: 中文

摘要

农家菜最要紧的是食材食材要天然、新鲜、就地取材。农家人在做菜时个个都不是大厨，他们没有“搭配”的概念，不会为了一种食材费尽心思去寻找，“有什么做什么、做什么吃什么’，这才是他们的掌勺真理。而他们做的菜却个个都是大厨水准，关键就在于这食材“鲜”上。