汽提蒸汽量在脱臭工艺中对微藻DHA油脂品质的影响

• 作者: 张红漫 梁井瑞 胡耀池 蒋露 陈园力 龚东平
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 汽提蒸汽量 脱臭 微藻DHA油脂 品质
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 13-16
• 分类号: TS224.6|TQ644.4
• 语种: 中文

摘要

在自行设计的脱臭装置上对微藻DHA脱色油进行脱臭处理.在脱臭温度180℃、脱臭时间5h、脱臭压力-0.1 MPa的条件下,通过调节脱臭过程中的蒸汽量,考察了不同蒸汽量对微藻DHA油脂酸值、过氧化值、含皂量、不皂化物、DHA含量、甾醇含量以及色泽的影响.结果表明:随着汽提蒸汽量的增加,DHA油脂的过氧化值、酸值、含皂量、不皂化物、甾醇含量以及色泽均随之降低,DHA油脂的损耗随之增加,但不同的汽提蒸汽量对DHA含量影响却不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红漫	南京工业大学理学院	55	540	10.0	21.0
2	胡耀池	南京工业大学生物与制药工程学院	21	160	7.0	12.0
3	蒋露	南京工业大学理学院	4	26	3.0	4.0
4	梁井瑞	南京工业大学理学院	3	22	2.0	3.0
5	陈园力	南京工业大学生物与制药工程学院	5	24	2.0	4.0
6	龚东平	南京工业大学生物与制药工程学院	4	8	2.0	2.0