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宣威火腿生产加工中HACCP的应用研究
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摘要：
为了提高宣威火腿产品质量和安全性,该文对宣威火腿生产中可能产生的影响产品质量的危害(HA)进行分析,找出生产过程控制的关键点(CCP),并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施,将生产加工过程中危害因素降到最低限度
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研究主题发展历程
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宣威火腿
危害分析关键控制点
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期刊影响力
食品工业
主办单位：
上海市食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
9989
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52
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