茶点的秘密

• 作者: 元子 小司
• 来源期刊: 缤纷
• 学科: 工学
• 关键词: 制作方法 淡奶油 面皮 师傅 茶点 广东 秘密武器 面粉 炒制 本土
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

面对一笼晶莹剔透的广式茶点,你是否曾觉得它们过于完美神秘,甚至心生怜悯不忍吞下?广式茶点将广东新鲜的食材、清秀细腻的人情和闲适的生活方式包裹其中,成了三餐以外更令人心驰神往的茶点时间。传神的虾饺皇来自广东的袁师傅有着五年以上的茶点制作经验,传承传统广式点心的制作方法,他制作的虾饺品相更为精致结实。半透明如和田美玉的饺皮,以精面粉深揉.擀薄;一片古朴的陈枝记大刀,轻轻挥下,即成不差分毫的面皮。刚刚出水的嫩虾与腌渍的笋丁点入面皮.十指灵