提高冻品质量的送风方式研究

• 作者: 刘春梅
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冻品质量 热波动送风 热传递 冻结时间
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 61-64,69
• 分类号: TS205.7
• 字数: 3042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2011.09.014

摘要

随着人民生活水平的不断提高,各种冷冻食品,如冷鲜鱼、冰鲜肉以及冷藏食品,如水果、蔬菜等需求越来越大,对食品冷冻、冷藏的质量要求也越来越高.为此,在热力学、热传导学等理论层面进行了分析研究,论证了食品冻结送风方式一热波动送风方式,能缩短食品冻结时间,提高冻品质量.在隧道式单冻机中进行试验的结果表明,该送风方式的食品冻结质量较其它送风方式有很大的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘春梅		11	52	4.0	7.0