近红外光谱法快速测定液态奶中蛋白质和脂肪含量

• 作者: 单杨 朱向荣 李高阳 苏东林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 液态奶 近红外光谱 SPXY法 Haaland法
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 191-195
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3183字
• 语种: 中文

摘要

采用近红外光谱法结合化学计量学方法测定液态奶中蛋白质和脂肪的含量,比较分析随机法(randomsampling,RS)、kennard-stone(KS)、Duplex、基于x-y距离结合的样本划分方法(sample set partitioning based onioint x-y distance,SPXY)4种训练集和预测集样本划分方法,使用Haaland法对异常值进行剔除,并对光谱预处理方法进行讨论.所建立的脂肪模型交叉验证均方根(RMSECV)与预测均方根(RMSEP)分别为2.434和2.099,预测集的决定系数R<'2><,p>0.964;蛋白质模型的RMSECV与RMSEP分别为2.270和2.564,R<'2><,p>为0.940.结果表明,该方法快速、准确,可为液态奶的现场质量控制提供了有效途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏东林		34	348	9.0	17.0
2	李高阳		117	1170	18.0	29.0
3	单杨		123	1766	21.0	37.0
4	朱向荣		10	97	5.0	9.0