酒窖设计手册之专业篇

• 来源期刊: 中国葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 设计手册 酒窖 红葡萄酒 最佳温度 储藏条件 最佳条件 最佳状态 白葡萄酒
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 24-31
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.6

摘要

葡萄酒保存的最佳条件 对于一个酒窖的设计，核心要素就是使葡萄酒能够在最佳状态下得以保存，因此在建造酒窖之前，必须了解葡萄酒的最佳储藏条件和保存要点：1．保持恒定的低温 保存葡萄酒的最佳温度是在12～18℃，但是5～20℃之间也是可以接受的。太低的温度会使葡萄酒停止变化，失去了储藏的意义；太高的温度使葡萄酒的成熟太快，不够丰富细致，有时甚至会导致葡萄酒的变质。另外．白葡萄酒比红葡萄酒更容易受到温度的影响。