乳酸链球菌素检测及其在肉品中的应用

• 作者: 孙灵霞 张建威 张秋会 李苗云 柳艳霞 田玮 高晓平 黄现青
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 肉 检测
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 肉类食品配料
• 页码范围: 38-40
• 分类号: TS2
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.03.012

摘要

乳酸链球菌素是一种无毒、高效的天然食品防腐剂,其在食品中的应用受到人们日益广泛的关注.简要介绍了乳酸链球菌素的理化性质、作用机理,并对其检测方法及其在肉品方面的应用进行了详细的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳艳霞	河南农业大学食品科学技术学院	144	1550	20.0	33.0
2	高晓平	河南农业大学食品科学技术学院	102	693	15.0	22.0
3	孙灵霞	河南农业大学食品科学技术学院	88	842	16.0	27.0
4	田玮	河南农业大学食品科学技术学院	48	451	12.0	20.0
5	黄现青	河南农业大学食品科学技术学院	134	615	14.0	20.0
6	张秋会	河南农业大学食品科学技术学院	75	652	15.0	23.0
7	张建威	河南农业大学食品科学技术学院	60	454	12.0	18.0