发育紫苏种子营养累积与脂肪酸组分变化

• 作者: 刘培培 刘西亮 张志军 张鑫 李会珍
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 紫苏 种子 蛋白质 粗脂肪 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂研究
• 页码范围: 30-32,37
• 分类号: S565.8
• 字数: 2826字
• 语种: 中文

摘要

对6个不同品种紫苏种子发育过程中粗脂肪、蛋白质含量进行了测定,并通过气相色谱对2个品种的脂肪酸组分变化规律进行了检测分析.结果表明,蛋白质在结实后10～20 d内即可完成基本累积过程,而粗脂肪累积需要20-30 d才能完成.6个品种中含粗脂肪32.6%～44.4%,含蛋白质21.4%～24.9%,ZY-14和ZY-12粗脂肪和蛋白质含量均较高,是适合油用和饲料加工的优质品种.紫苏脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸5种成分组成,不饱和脂肪酸占总脂肪酸的91.6%～95.0%,其中α-亚麻酸占总不饱和脂肪酸的66.8%～73.3%.种子发育过程中,棕榈酸、硬脂酸和油酸含量相对稳定,亚油酸含量随种子发育逐渐降低,而α-亚麻酸含量不断增加直至成熟.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志军	中北大学化工与环境学院生命科学系	64	609	15.0	22.0
2	李会珍	中北大学化工与环境学院生命科学系	54	522	15.0	21.0
3	张鑫	中北大学化工与环境学院生命科学系	19	255	8.0	15.0
4	刘西亮	中北大学化工与环境学院生命科学系	9	152	6.0	9.0
5	刘培培	中北大学化工与环境学院生命科学系	7	138	5.0	7.0