金针菇抗氧化物质提取工艺的比较和优化

• 作者: 杨念 芮汉明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 抗氧化 乙醇浸提 回流 超声波
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 323-325,328
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用乙醇浸提、回流和超声波辅助提取这三种方法来提取金针菇抗氧化物质.利用DPPH法检测提取物的清除自由基能力,通过单因素分析,比较这三种方法的优劣性,确定了超声波辅助提取为最佳提取方法.利用正交实验优化超声波辅助提取,结果表明,金针菇抗氧化物质的最佳提取工艺为:料液比为1:10,乙醇浓度为95%,超声功率为300W,超声频率为40kHz,提取时间为20min.在此工艺条件下,金针菇提取液的自由基清除率达到84.85%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芮汉明	华南理工大学轻工与食品学院	163	2113	25.0	35.0
2	杨念	华南理工大学轻工与食品学院	3	8	2.0	2.0