陕菜的昨天、今天、明天

• 作者: 冯保荣
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 陕菜 专家学者 民国时期 中国菜 地方菜 新中国 菜系
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 118-119
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

中国菜原并没有“菜系”之说，据专家学者研究，中国各地方菜在清末、民国时期，叫“帮口”或叫“帮菜”，简称“帮”，如鲁帮、川帮、扬帮、粤帮等。新中国成立后，