均匀设计优化碱法提取银杏蛋白工艺

• 作者: 吴彩娥 彭方仁 李婷婷 范龚健 贾韶千
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 均匀设计 提取 银杏 蛋白
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 18-20
• 分类号: S664.3|TS255.6
• 字数: 2507字
• 语种: 中文

摘要

为提高银杏蛋白的提取率,通过碱法提取银杏种仁中的蛋白质,以蛋白质的提取量为指标,采取混合水平均匀设计研究提取时间、料液比和NaOH溶液质量分数3个因素对银杏蛋白提取效果的影响,通过二次多项式逐步回归分析获得最佳组合.结果表明:最佳工艺条件为:提取时间12h、料液比1:26、NaOH溶液质量分数0.2%,提取量为99.99mg/g,提取率达到了89.14%.超氧阴离子自由基清除率为38.83%,还原能力A700为0.807,表明碱法提取的银杏蛋白具有良好的抗氧化性,可进一步加工利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭方仁	南京林业大学森林资源与环境学院	164	2328	24.0	35.0
2	吴彩娥	南京林业大学森林资源与环境学院	60	537	14.0	21.0
3	李婷婷	南京林业大学森林资源与环境学院	45	391	12.0	18.0
4	贾韶千	南京林业大学森林资源与环境学院	13	208	8.0	13.0
5	范龚健	南京林业大学森林资源与环境学院	31	152	8.0	11.0