芝麻饼中木脂素的提取工艺及其抗氧化性能研究

• 作者: 代红丽 杨玲玲 汪学德 王金水 魏安池
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻饼 芝麻木脂素 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS201

摘要

研究了提取试剂、液料比、时间、温度和提取次数对芝麻饼中芝麻木脂素提取得率的影响，通过正交试验得出最佳提取工艺条件，即液料比为8-1，温度为55℃，时间为7h，提取试剂为体积分数90％的乙醇。在最佳工艺条件下，芝麻饼中芝麻木脂素的得率为1．52％。采用Rancimat法测定芝麻木脂素的抗氧化性能，结果为在猪油体系中芝麻木脂素的抗氧化能力较弱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
2	魏安池	河南工业大学粮油食品学院	79	517	12.0	18.0
3	王金水	河南工业大学粮油食品学院	176	1165	17.0	26.0
4	代红丽	河南工业大学粮油食品学院	29	228	7.0	14.0
5	杨玲玲	河南工业大学粮油食品学院	15	29	3.0	5.0