本帮大师教你“划水”

• 来源期刊: 上海调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 美食学 烹饪方法 烹饪知识 原料
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 下厨全方案
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS971|TS972.1
• 语种: 中文

摘要

阿山师傅在上海的餐饮界，那可真是相当有江湖地位的。上网搜索一下，能找到九千多条相关链接，他还曾是人大代表!最主要是他的手艺让不少名人集体流口水……话说，阿山师傅的奶奶和妈妈都烧得一手好味的本帮菜，阿山师傅的手艺是嫡传。开了几十年饭店，有一堆拿手菜和一群吃客“粉丝”。