不同贮藏温度对菜用甘薯营养品质的影响

• 作者: 任丽花 余华 刘文静 潘葳 黄薇
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 菜用甘薯 营养品质 贮藏温度
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 97-100
• 分类号: S531
• 字数: 2792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2301.2011.06.051

摘要

以福菜薯18为试材，研究其在（4±1）℃、（7±1）℃、（10±1）℃温度贮藏下营养成分含量的变化规律。结果表明：不同贮藏条件下，福菜薯18号叶片的Vc、蔗糖、蛋白质、氨基酸、粗纤维含量均较对照降低，还原糖在贮藏前期高于对照，后期低于对照水平。在相同贮藏时间内，贮藏前期，菜用甘薯叶片的Vc、蔗糖、蛋白质、氨基酸、粗纤维含量均呈下降趋势，还原糖含量增加；贮藏后期，不同温度条件下各营养品质变化情况不同。推荐菜用甘薯适宜的贮藏温度为4±1℃。