洋葱中抗氧化物质的提取工艺研究

• 作者: 何英 冯慧 刘佳 唐远谋 焦士蓉 谢贞建
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 抗氧化物质 微波辅助提取 DPPH自由基
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 59-61,64
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.12.016

摘要

对洋葱中抗氧化活性物质提取工艺及其成分分析进行研究.通过单因素和正交实验,得到洋葱中抗氧化物质提取工艺条件为:乙醇浓度80％,微波温度60℃,微波功率500 W,料液比1:25(g/mL)、提取时间80 s,此条件下得到的提取物对DPPH自由基的清除率最大,达84.51％.提取物活性成分分析表明:提取物中总黄酮含量4.12 mg/g,总多酚含量为6.12 mg/g,多糖含量370.77mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦士蓉	西华大学生物工程学院	65	857	17.0	26.0
2	唐远谋	西华大学生物工程学院	22	173	8.0	12.0
3	谢贞建	成都大学药食同源植物资源开发重点实验室	23	84	5.0	8.0
4	何英	西华大学生物工程学院	1	4	1.0	1.0
5	冯慧	西华大学生物工程学院	10	63	4.0	7.0
6	刘佳	西华大学生物工程学院	25	129	6.0	10.0