振动胁迫对杏果实品质的影响

• 作者: 冯作山 刘峰娟 沈艾彬 秦宗权 陈计峦 高洋洋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 振动胁迫 杏 品质 网套包装
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 266-270
• 分类号: S377|S609.3
• 字数: 4167字
• 语种: 中文

摘要

以新疆库买提杏为材料,研究常温(25±1)℃条件下,模拟汽车运输过程中,不同振动时间对杏果实采后品质的影响.结果表明:在振动过程中,随着振动时间的延长,杏子呼吸速率显著(P<0.05)升高,乙烯生成量和可溶性固形物含量上升缓慢,VC含量缓慢降低,而有机酸含量和硬度则显著(P<0.05)下降;在其后的贮藏过程中,经过振动的果实,其呼吸速率、乙烯生成量、腐烂率显著(P<0.05)上升,有机酸含量、硬度明显下降,可溶性周形物含量和VC则变化不大(P>0.05).聚乙烯发泡网套包装可延迟或降低呼吸和乙烯高峰,有效的减缓有机酸、硬度、腐烂率的变化,较好的保持杏子的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯作山	新疆农业大学食品科学学院	210	1367	19.0	26.0
2	陈计峦	石河子大学食品学院	74	535	12.0	19.0
3	沈艾彬	石河子大学食品学院	3	31	3.0	3.0
4	刘峰娟	石河子大学食品学院	4	35	4.0	4.0
5	秦宗权	石河子大学食品学院	3	31	3.0	3.0