HACCP体系中如何有效导入食品防护计划

• 作者: 王利敏
• 来源期刊: 认证技术
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 食品 关键控制点 HACCP计划 防护 导入 safety 危害分析
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 卖务
• 页码范围: 54-55
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2649字
• 语种: 中文

摘要

我们通常所说的HACCP体系是指组织通过对食品的形成过程进行危害分析找出关键控制点，制定科学合理的HACCP计划，并有效地运行以保证达到预期控制生物、物理和化学危害，也就是控制“food safety”所涉及的危害。