我在山东做过的那些火爆菜

• 作者: 刘俊全
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 山东 爆菜 生活 厨师 川菜
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 78-79
• 分类号: TS972.12
• 字数: 2921字
• 语种: 中文

摘要

在城市里奔波，在酒店间游走，这几乎就成了我们厨师生活的全部。一个偶然的机会，我来到了山东工作，而且一待就是好几年,在这几年里,我最大的感触是当地顾客对我们的创新要求太少，我们经常做的就是沸腾鱼、毛血旺等几道川菜；它们差不多已成为了经久不衰的神话。