热泵-微波联合干燥整果荔枝工艺研究

• 作者: 关志强 李敏 郑立静 郭胜兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 热泵 微波 联合干燥 荔枝
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 20-24
• 分类号: TS255.6
• 字数: 4223字
• 语种: 中文

摘要

利用热泵干燥装置进行荔枝的干燥实验,得出在恒定干燥条件下荔枝的干燥曲线和干燥速率曲线,并据此确定热泵-微波联合干燥的转换点干基含水率参数水平.并通过三因素三水平正交试验,以感官综合性能指数为评价标准,研究热泵干燥温度、热泵-微波转换点含水率和微波干燥时间对热泵-微波联合干燥荔枝品质的影响.结果表明:各因素对荔枝干品品质影响的大小顺序为热泵干燥温度＞热泵-微波转换点干基含水率＞微波干燥时间:优化的工艺参数组合为热泵干燥温度50℃、热泵-微波转换点干基含水率100%、微波干燥时间2.5min.在此组合参数条件下,感官综合得分为最高分27.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李敏	广东海洋大学工程学院	86	702	14.0	22.0
2	关志强	广东石油化工学院机电工程学院	12	240	8.0	12.0
3	郭胜兰	广东海洋大学工程学院	5	92	5.0	5.0
4	郑立静	广东海洋大学工程学院	6	114	6.0	6.0