钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品与发酵工业期刊
\
高温变性豆粕酶改性过程中蛋白质结构的变化
高温变性豆粕酶改性过程中蛋白质结构的变化
作者:
任为聪
张智宇
江连洲
程建军
赵伟华
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
高温变性豆粕
酶改性
二硫键
表面疏水性
摘要:
研究了高温变性豆粕(HDDSF)酶改性过程中蛋白质的结构变化,分析了高温变性豆粕蛋白质溶解性提高与结构的关系.在不同水解度(DH)下,检测酶改性处理前后的可溶性蛋白质的的表面巯基(SSH)、自由巯基(FSH)、总巯基(TSH)、二硫键(-S-S-)和表面疏水性(Ho),通过SDS-PAGE图谱分析蛋白亚基变化.随着DH的提高,高温变性豆粕蛋白质溶解性增加,自由巯基和表面疏水性下降,总巯基和二硫键先上升后下降.经酶改性后蛋白质溶解性明显提高,酶解促使高温变性豆粕的不溶性蛋白质生成了以二硫键为主要化学键连接的可溶性聚合物,在酶继续作用下,生成的聚合物被最终酶解.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
凝胶电泳法研究蒸汽爆破对高温豆粕中蛋白质结构的影响
蒸汽爆破
高温豆粕
美拉德反应
聚丙烯酰胺凝胶电泳
挤压温度对膨化豆粕品质及蛋白质结构的影响
挤压膨化
温度
豆粕品质
蛋白质结构
酶法提取变性脱脂豆粕中蛋白质的研究
变性脱脂豆粕
水解
蛋白质
蛋白质水力学半径的测定及用于蛋白质变性过程的实时监控
水力学半径
牛血清白蛋白
表面活性剂
热变性
脲
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
高温变性豆粕酶改性过程中蛋白质结构的变化
来源期刊
食品与发酵工业
学科
关键词
高温变性豆粕
酶改性
二硫键
表面疏水性
年,卷(期)
2011,(4)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
42-47
页数
6页
分类号
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
江连洲
372
2209
20.0
25.0
2
程建军
90
1162
19.0
31.0
3
任为聪
6
54
3.0
6.0
4
张智宇
5
62
4.0
5.0
5
赵伟华
4
47
2.0
4.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(13)
共引文献
(138)
参考文献
(24)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
1900(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1959(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1970(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1974(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1984(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1987(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1990(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1991(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1995(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1996(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1997(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1999(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2000(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
2001(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
2002(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2003(4)
参考文献(3)
二级参考文献(1)
2005(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2006(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2007(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2008(4)
参考文献(4)
二级参考文献(0)
2010(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2011(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
高温变性豆粕
酶改性
二硫键
表面疏水性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
主办单位:
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
出版周期:
半月刊
ISSN:
0253-990X
CN:
11-1802/TS
开本:
大16开
出版地:
北京酒仙桥中路24号院6号楼
邮发代号:
2-331
创刊时间:
1970
语种:
chi
出版文献量(篇)
12595
总下载数(次)
34
总被引数(次)
107055
期刊文献
相关文献
1.
凝胶电泳法研究蒸汽爆破对高温豆粕中蛋白质结构的影响
2.
挤压温度对膨化豆粕品质及蛋白质结构的影响
3.
酶法提取变性脱脂豆粕中蛋白质的研究
4.
蛋白质水力学半径的测定及用于蛋白质变性过程的实时监控
5.
蛋白质在层析过程中的失活与复性
6.
复合蛋白酶水解高温变性豆粕的研究
7.
草鱼冷藏过程中肌肉蛋白质结构特征的变化
8.
真空和面过程中面团蛋白质结构的变化
9.
蛋白质酶促水解过程模型化研究
10.
枇杷成花过程叶片蛋白质变化动态
11.
高温对水稻叶片蛋白质表达的影响
12.
复合法提取高温菜籽粕中蛋白质的研究
13.
温度对大豆(Glycine max)种子发育过程中蛋白质、脂肪和淀粉积累过程的影响
14.
优质冬小麦子粒灌浆过程中蛋白质和粒重积累动态的研究
15.
物理方法提高高温变性豆粕可溶性蛋白质的方法
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品与发酵工业2022
食品与发酵工业2021
食品与发酵工业2020
食品与发酵工业2019
食品与发酵工业2018
食品与发酵工业2017
食品与发酵工业2016
食品与发酵工业2015
食品与发酵工业2014
食品与发酵工业2013
食品与发酵工业2012
食品与发酵工业2011
食品与发酵工业2010
食品与发酵工业2009
食品与发酵工业2008
食品与发酵工业2007
食品与发酵工业2006
食品与发酵工业2005
食品与发酵工业2004
食品与发酵工业2003
食品与发酵工业2002
食品与发酵工业2001
食品与发酵工业2000
食品与发酵工业1999
食品与发酵工业2011年第9期
食品与发酵工业2011年第8期
食品与发酵工业2011年第7期
食品与发酵工业2011年第6期
食品与发酵工业2011年第5期
食品与发酵工业2011年第4期
食品与发酵工业2011年第3期
食品与发酵工业2011年第2期
食品与发酵工业2011年第12期
食品与发酵工业2011年第11期
食品与发酵工业2011年第10期
食品与发酵工业2011年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号