荔枝加工品质评价研究进展

• 作者: 曹颖 符勇 郜海燕 陈杭君
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 农学
• 关键词: 荔枝 品质评价 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 126-132
• 分类号: S667.1
• 字数: 6528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.08.020

摘要

本文阐述了荔枝加工制品的品质评价指标、加工特性与品质的相关性.针对不同的荔枝加工产品,对其加工适宜性的评价指标、影响因素进行了总结和分析；同时对加工品质评价技术和方法进行了探讨,以期为荔枝加工品质评价提供一套可行的参考方法,亦为荔枝加工产品原料的选择和品质评价提供理论指导依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜海燕	浙江省农业科学院食品科学研究所	134	2135	25.0	37.0
2	陈杭君	浙江省农业科学院食品科学研究所	104	1836	24.0	36.0
3	符勇	浙江师范大学化学与生命科学学院	4	68	4.0	4.0
7	曹颖	浙江师范大学化学与生命科学学院	4	68	4.0	4.0