利用法夫酵母JMU-MVP14联产发酵虾青素和功能性低聚糖的研究

• 作者: 倪辉 洪清林 肖安风 苏文金 蔡慧农 邵曼
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 法夫酵母 高产菌株 虾青素 功能性低聚糖 联产
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-13
• 分类号: TQ929
• 字数: 4865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.07.002

摘要

为了提高法夫酵母JMU-MVP14的利用价值,探索在高产发酵虾青素的基础上联产发酵虾青素和功能性低聚糖.用高效液相色谱及液-质联用技术对法夫酵母JMU-MVP14发酵液中低聚糖成分进行鉴定,考察糖的种类、蔗糖的添加量、取样时间、发酵温度及pH对法夫酵母JMU-MVP14产低聚糖的影响.用7L罐研究联产发酵虾青素和低聚糖的工艺可行性.结果表明,法夫酵母JMU-MVP14合成的低聚糖为新科斯糖和蔗果三糖.法夫酵母JMU-MVP14合成低聚糖的最佳条件是:蔗糖质量浓度80～110g/L,温度22～25℃,pH 5.0～7.0;在7L罐中发酵至72 h时补充蔗糖溶液至80 g/L,发酵74～78 h时新科斯糖和蔗果三糖的含量达到峰值,新科斯糖、蔗果三糖及总低聚糖含量分别达到10.22、2.82和13.04g/L.此时,虾青素的体积产率、细胞产率分别为42.45mg/L和5.84 mg/g.本文提供了一种提高法夫酵母利用价值的途径,用法夫酵母JMU-MVP14可同时发酵虾青素和功能低聚糖.