冷析法精炼冷榨芝麻油的响应面优化研究

• 作者: 彭乐 梁少华 王亚东
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 冷榨芝麻油 冷析精炼 磷脂 响应面分析
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 10-14
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

利用响应面法对冷析法精炼冷榨芝麻油工艺条件进行优化.在单因素预实验基础上,选取实验因素与水平,根据中心组合( Box - Benhnken)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响,以精炼冷榨芝麻油中磷脂含量为响应值做响应面和等高线.在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出冷析法精炼冷榨芝麻油的最佳工艺条件为:冷析温度5℃,搅拌速度20 r/min,冷析时间15 h.在此条件下,精炼冷榨芝麻油的磷脂含量为0.072％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁少华	河南工业大学粮油食品学院	60	448	10.0	19.0
2	王亚东	河南工业大学粮油食品学院	5	24	4.0	4.0
3	彭乐	河南工业大学粮油食品学院	4	23	4.0	4.0