不同品种桑椹糖酸组分分析

• 作者: 刘子放 吴继军 唐道邦 张友胜 李升锋 池建伟 温靖 肖更生
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 桑椹 糖组分 酸组分
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 108-111
• 页数: 4页
• 分类号: S56

摘要

分析了不同品种桑椹的糖酸组分。以33个品种桑椹的果实为试材，利用高效液相色谱技术检测，相关性分析采用相关系数法，聚类分析采用快速聚类法。结果表明，果糖和葡萄糖是桑椹的主要糖类，同一品种二者含量相当，品种之间存在差异，没有发现桑椹中含有蔗糖。所有桑椹品种含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、草酸、阿酸和富弓酸，绝大部分品种含有酒石酸，部分桑椹品种含有丙酮酸，柠檬酸、苹果酸和琥珀酸是桑椹中含量较高的3种有机酸，柠檬酸质量分数为41．30％～68．80％。总酸与柠檬酸、苹果酸和琥珀酸呈极显著正相关（p〈0．01）。33个品种桑椹可分成五大类群，分别由10，1，5，7，10桑椹品种组成。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	池建伟	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	72	1406	23.0	35.0
2	吴继军	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	132	1098	19.0	30.0
3	李升锋	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	27	482	12.0	21.0
4	肖更生	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	166	1904	23.0	37.0
5	张友胜	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	44	397	11.0	19.0
6	唐道邦	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	61	389	10.0	19.0
7	温靖	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	34	111	5.0	10.0
8	刘子放	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	6	48	3.0	6.0