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高级厨师的职业文化与传承
高级厨师的职业文化与传承
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摘要：
鲁菜是我国八大菜系之一，作为一名高级鲁菜厨师，不仅要有高超的烹调技术，更应了解鲁菜的起源、发展历史、覆盖范围和独具的特色。
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文献信息
| 篇名 | 高级厨师的职业文化与传承 | ||
| 来源期刊 | 黑龙江人力资源和社会保障 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 职业文化 厨师 传承 烹调技术 发展历史 鲁菜 菜系 | ||
| 年，卷（期） | 2011,（1） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 34-35 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS972.36 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
职业文化
厨师
传承
烹调技术
发展历史
鲁菜
菜系
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
黑龙江人力资源和社会保障
主办单位：
龙江省人力资源和社会保障信息中心
出版周期：
月刊
ISSN：
2095-168X
CN：
23-1574/F
开本：
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
1209
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2
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