粉状食品微波杀菌工艺研究

• 作者: 冯作山 艾尔肯·马合穆提 陶永霞
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 粉状食品 微波 杀菌
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 39-41
• 分类号: TS2
• 字数: 1717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.01.010

摘要

以鹰嘴豆营养粉为原料,研究微波对粉状食品的杀菌效果.以细菌总数为指标,对营养粉微波杀菌工艺及效果进行研究.结果表明,营养粉杀菌的最佳工艺参数为:微波功率425W、杀菌时间1203、物料覆盖厚度15mm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯作山	新疆农业大学食品科学学院	210	1367	19.0	26.0
2	陶永霞	新疆农业大学食品科学学院	32	193	6.0	13.0
3	艾尔肯·马合穆提	新疆农业大学食品科学学院	1	5	1.0	1.0