响应面法优化碱性蛋白酶提取榛子油工艺

• 作者: 刘琪 李丹丹 李杨 江连洲 王梅 王胜男
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 水酶法 Alcalase碱性蛋白酶 榛子油 响应面法 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 新油源
• 页码范围: 66-69
• 分类号: TS225|TQ644
• 语种: 中文

摘要

采用Alcalase碱性蛋白酶水酶法提取榛子油,以提油率为指标,对影响提油率的各个因素进行了研究,并用响应面法优化了提油工艺.F检验可以得到因素影响大小顺序为:酶解时间＞加酶量＞料液比＞酶解温度＞酶解pH.得到优化酶解条件为:加酶量1.6％,酶解温度51℃,酶解时间1.9h,料液比1∶5.6,酶解pH 10.在优化酶解条件下,榛子提油率可达92.92％.同时测得榛子油的棕榈酸含量4.33％,油酸67.10％,亚油酸0.09％,亚麻酸0.09％,硬脂酸1.165％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
3	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
7	李丹丹	东北农业大学食品学院	32	224	8.0	14.0
10	王胜男	东北农业大学食品学院	22	137	7.0	10.0
11	王梅	东北农业大学食品学院	12	117	7.0	10.0
12	刘琪	东北农业大学食品学院	13	116	7.0	10.0