新疆6种辣椒籽中矿质元素测定及聚类分析

• 作者: 李慕春 芦云 赵林同
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒籽 矿质元素 电感耦合等离子体发射光谱(ICP-AES) 聚类分析 食品
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 145-147
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3255字
• 语种: 中文

摘要

目的:分析不同品种辣椒籽中的矿质元素含量,并进行聚类分析,评价其营养价值.方法:采用电感耦合等离子体发射光谱(inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry,ICP-AES)法测定zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Mg、Na、K.结果:辣椒籽中富含多种矿质元素,常量元素K/Na、Mg/Na比值高,微量元素Fe含量最为丰富,zn、Cu含量相对较少,Zn/Cu比值在2.01～1.36之间;从元素含量的角度进行聚类分析,6个辣椒籽品种可以分为两大类.结论:辣椒籽中矿质元素含量高,具有食品开发的价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芦云		12	80	4.0	8.0
2	赵林同		8	28	3.0	5.0
3	李慕春		19	38	3.0	5.0