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磨盘柿温水脱涩过程中单宁含量及自由基清除能力的变化
磨盘柿温水脱涩过程中单宁含量及自由基清除能力的变化
作者:
尚丽
张静瑶
李宝
薛晓莉
郑仲明
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
柿
单宁
ABTS
脱涩
总酚
摘要:
通过研究磨盘柿果实温水脱涩过程中单宁含量和 ABTS[2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)]自由基清除能力的变化,进一步为涩柿果实利用及营养评价提供参考依据.采用 40 ℃温水对磨盘柿进行脱涩处理,测定了脱涩过程中果实硬度、可溶性固形物、单宁含量、总酚含量及ABTS自由基清除能力的变化.经24~27 h脱涩,脱涩过程中果实硬度和可溶性固形物均呈缓慢下降的趋势;总单宁含量介于7.32~10.62 mg·g-1 FW 之间;可溶性单宁含量、总酚含量及亲水性物质的 ABTS 自由基清除能力在前12 h下降明显,之后维持较低水平;亲脂性物质的ABTS清除能力在整个脱涩过程中变化不大且一直维持较低水平.其中,总酚含量与ABTS 自由基清除能力呈极显著正相关.
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文献信息
篇名
磨盘柿温水脱涩过程中单宁含量及自由基清除能力的变化
来源期刊
园艺学报
学科
农学
关键词
柿
单宁
ABTS
脱涩
总酚
年,卷(期)
2011,(1)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
145-150
页数
分类号
S665.2
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李宝
中国农业大学农学与生物技术学院
19
230
9.0
14.0
2
郑仲明
北京市房山区林业局林果中心
8
42
4.0
6.0
3
薛晓莉
中国农业大学农学与生物技术学院
4
37
3.0
4.0
4
尚丽
中国农业大学农学与生物技术学院
3
34
3.0
3.0
5
张静瑶
中国农业大学农学与生物技术学院
2
9
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2.0
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被引次数趋势
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参考文献(1)
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2003(1)
参考文献(1)
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参考文献(4)
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2011(2)
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2017(1)
引证文献(0)
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引证文献(1)
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引证文献(0)
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节点文献
柿
单宁
ABTS
脱涩
总酚
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
园艺学报
主办单位:
中国园艺学会
中国农业科学院蔬菜花卉研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
0513-353X
CN:
11-1924/S
开本:
大16开
出版地:
北京中关村南大街12号
邮发代号:
82-471
创刊时间:
1962
语种:
chi
出版文献量(篇)
6617
总下载数(次)
13
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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