将传统与现代完美结合的太谷饼——记山西太谷荣欣堂食品有限公司

• 作者: 晋谷
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 传统工艺 食品文化 太谷饼 山西 现代文明 牛肉 特产 口感
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.21

摘要

著名歌唱家郭兰英曾经演唱过一首山西民歌《夸土产》,第一句歌词便唱道：＂平遥的牛肉太谷的饼……＂,可见作为山西著名特产之一的太谷饼,不仅早已名冠三晋,而且在全国久负盛名。太谷饼以其感观棕红自然、口感酥软香甜、配方神秘、用料考究、技艺传统、烘焙复杂等特点,成为一种誉满三晋的传统功夫小吃,堪称晋商食品文化的典范,那么这个素有＂天下第一饼＂美誉的饼子是如何将传统工艺与现代文明完美结合的呢？